Receta tradicional de sabor suave y textura cremosa. Un buen gourmet puede degustarla acompañada de un vino blanco o rosado que realzará el sabor y le dará más matices.
Vamos a emplear jamón serrano aunque, si lo prefieres, puedes hacerlo con jamón ibérico.
Como siempre, utilizaremos un aceite de oliva virgen extra de la mayor calidad.
Ingredientes
- 1 Kg Coliflor Cocida al vapor
- 200 gr Jamón serrano
- 500 gr Patatas
- Queso rallado
- 0.5 litro Leche
- 3 Cucharada Mantequilla
- 2 cucharada Harina
- Sal
- Aceite de oliva Virgen extra
Raciones: Personas
Instrucciones
Salsa bechamel
- En un cazo, fundir a fuego lento las 3 cucharadas de mantequilla
- Añadir la harina y remover hasta que esté bien mezclada.
- Sin parar de remover, vamos vertiendo la leche hasta que se forme una crema sin grumos.
- Añadimos la sal, una pizca de pimienta y lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento
Patatas y jamón
- Pelar y cortar las patatas en daditos.
- Cocerlas agregando sal al gusto y conservar
- Saltear el jamón en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva
Finalizar
- Untar de aceite una fuente refractaria
- Colocar una capa de coliflor mezclada con las patatas y el jamón
- Cubrir con la salsa bechamel
- Espolvorear el queso rallado
- Meter en el horno a 150 ºC y retirar cuando el queso esté dorado.
Notas de la receta
Al usar repollo cocido al vapor conseguimos un plato de calidad gourmet y muy sencillo de preparar.
La clave de esta receta es la bechamel:
- En lugar de pimienta, podemos usar nuez moscada, pero siempre en pequeña cantidad para que no descompense el sabor de la bechamel.
- Es importante que cueza mínimo 10-15 minutos para que la harina cueza bien y quede una salsa muy sabrosa.
