Receta de Sopa fría de Pepino y Yogurt. Realizada con Aceite de Oliva Virgen Extra y pepino. La guarnición puede ser muy variada: desde unas rodajitas de pepino hasta unos langostinos cocidos o unas gambas a la plancha. Muy fácil de preparar, en pocos minutos tendrás lista una receta refrescante y muy ligera.
Esta sopa es de origen mediterráneo oriental. Con variaciones la encontramos en varios países como Grecia y Turquía.
Un buen ejemplo de una receta gourmet, realizada con productos de primera calidad, pero que se pueden incluir en una sencilla cesta de la compra.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 Personas | 10 Minutos |
| Tiempo de reposo |
| 2 Horas en el frigorífico |
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Receta de Sopa fría de Pepino y Yogurt, elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra y Pepino. Admite variadas guarniciones y es muy refrescante. Para Gourmets que quieren refrescarse mimando su paladar.
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- 4 Unidad Pepino Mediano
- 4 Unidad Yogurt griego Natural sin azúcar
- 1 Diente Ajo
- 1 Unidad Cebolla tierna pequeña (cebolleta)
- 250 ml Agua fría
- 25 ml Aceite de oliva Virgen extra
- 5 Ramitas Hierbabuena o menta, o albahaca
- 1 Pizca Sal
- 1 Chorrito Limón o vinagre
- Lavar bien los pepinos y trocearlos sin pelar para que la sopa tenga más sabor. Reservar unas rodajas finas para utilizarlas como guarnición.
- Guardar las rodajas de pepino que hemos cortado y reservado en el frigorífico en un bol con agua y un chorrito de vinagre o zumo de limón.
- Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y el ajo en láminas.
- Poner los pepinos, la cebolleta cortada, el ajo, las hojas de una ramita de hierbabuena y el agua en un bol y triturar perfectamente.
- Añadir el yogurt al bol de los vegetales triturados y batir.
- Añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras se continúa batiendo, hasta conseguir una crema perfectamente ligada y sin grumos.
- Agregar el agua fría que necesitemos hasta conseguir que quede una sopa líquida pero con alguna consistencia.
- Cuando esté terminada la sopa meter en el frigorífico y dejar dentro hasta que este muy fría, mínimo una o dos horas.
- Servir esta sopa de pepinos y yogurt en platos hondos o en cuencos y como guarnición unas rodajas finas de pepino flotando en la superficie. Una ramita de hierbabuena también servirá de bonito adorno.
El punto de sal, es al gusto. También se le puede agregar a la receta un chorrito de limón o vinagre.
Las guarniciones más habituales para esta sopa son los langostinos cocidos o las gambas a la plancha, siempre pelados.
También delicioso con guarnición de salmón ahumado en tiras.
El truco para que no repita el ajo, es retirarle el tallo que está en el centro.
Esta receta puede hacerse más ligera si sustituimos los yogures griegos por yogures naturales desnatados.
