Receta de Sopa fría de Berenjena y Yogurt. Realizada con Aceite de Oliva Virgen Extra y berenjena. La guarnición de aceitunas negras combina con el resto de ingredientes de sabor muy mediterráneo. De preparación sencilla es una deliciosa opción de sopa fría que nos ayudará a combatir el calor del verano.

Esta sopa es de origen griego y es el equivalente del gazpacho andaluz al otro lado del Mediterráneo.

 

 

Receta de Sopa fría de Berenjena y Yogurt
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Receta de Sopa fría de Berenjena y Yogurt , elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra y Berenjena. La guarnición de aceituna negra acentúa su origen mediterráneo. Para Gourmets con paladar viajero.
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 45 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 45 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Receta de Sopa fría de Berenjena y Yogurt
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Receta de Sopa fría de Berenjena y Yogurt , elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra y Berenjena. La guarnición de aceituna negra acentúa su origen mediterráneo. Para Gourmets con paladar viajero.
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 45 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 45 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Ingredientes
Raciones: Personas
Instrucciones
  1. Lavar los pimientos y las berenjenas y secarlos bien. Hacer unas incisiones longitudinales en las berenjenas.
  2. Esparcir sobre berenjenas y pimientos una ligera capa de Aceite de Oliva Virgen Extra y colocarlos en una bandeja de horno sobre la que también se habrá vertido una película de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  3. Precalentar el horno a 200º C e introducir la bandeja con las berenjenas y los pimientos para asarlos. El tiempo de asado será de aproximadamente 30-35 minutos. A los 10 minutos dar la vuelta a los pimientos y berenjenas. Así varias veces hasta completar el asado. Los pimientos estarán listos cuando estén dorados y las berenjenas cuando estén tiernas.
  4. Pelar los pimientos y las berenjenas y ponerlos en un gran bol con el jugo que han ido soltando durante el asado. Cuidar de retirar las pepitas de los pimientos.
  5. Incorporar en el bol 3 yogures, los dientes de ajo cortados en láminas, el aceite de oliva, el zumo del limón, la pimienta roja, la pimienta negra y la sal.
  6. Batir bien todo hasta conseguir una crema uniforme y sin grumos. Añadir agua hasta conseguir una crema no muy espesa.
  7. Esta sopa se toma bien fría, por lo que es conveniente dejarla reposar en el frigorífico al menos dos horas.
  8. Cortar en rodajitas las aceitunas negras.
  9. Batir el yogurt que hemos reservado hasta obtener una crema.
  10. Servir la sopa en cuencos o en platos hondos, poniendo encima un poquito de crema de yogurt y una ramita de hierbabuena para adornar.
  11. Poner las rodajitas de las aceitunas negras en una bandejita y regar con Aceite de Oliva Virgen Extra. Llevar a la mesa para que los comensales se sirvan como guarnición de la sopa.
Notas de la receta

El punto de pimientas, tanto roja como negra es al gusto. Jugar con la pimienta roja para que quede un poco picante.

Como guarnición podemos añadirle también un poco de queso de cabra o de oveja cortado en daditos muy pequeños.

Hay muchas posibilidades de guarnición, ya que esta sopa fría está deliciosa con unas virutas de Jamón Ibérico, bien sea al natural o crocante.

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