Receta de Arroz en Salsa Verde. Se elabora con Puerros cocidos al vapor en conserva, Aceite de Oliva Virgen Extra especial para Paella y, claro está, con arroz.
Receta fácil de preparar, incluso para principiantes. Se puede elaborar con el arroz blanco que ya venden cocido o cocerlo en casa con un diente ajo, una hoja de laurel y sal.
En cuanto a nuestra elección del tipo de arroz, existen varias posibilidades. A mí me gusta preparar esta receta con arroz largo porque no se pega y siempre queda suelto, pero si eres amante de lo exótico, también puedes utilizar un arroz basmati, o incluso un arroz integral, que es más rico en fibra y nutrientes. Para Gourmets con poco tiempo.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 Personas | 25 Minutos |
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Se prepara con Puerros cocidos al vapor en conserva y Aceite de Oliva Virgen Extra especial para Paella y arroz. Receta sencilla y sabrosa, cuyo truco viene de la mano del sabor que proporciona el Aceite de Oliva Virgen Extra especial para Paella. Para Gourmets amantes del arroz.
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- 400 gr Arroz cocido
- 150 gr Puerros Cocidos al vapor en conserva
- 75 gr Aceite de oliva Virgen extra especial para paella
- 1 Cebolla Mediana
- 1 diente Ajo
- 2 Ramitas Peregil
- 1 Cucharada Harina
- 250 ml Agua
- Sal
- Pimienta
- Pelar y picar muy finamente la cebolla.
- Retirar los tallos del perejil, quedarse con las hojas y picarlas.
- Escurrir bien y trocear en discos pequeños los puerros cocidos al vapor.
- Freir en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra especial para Paella el diente de ajo y cuando esté doradito ponerlo en un mortero y machacarlo bien junto con las hojas del perejil picadas y la sal.
- En el aceite donde hemos frito el ajo, rehogar los trocitos de puerro y cuando veamos que cambian de color, los sacamos, escurrimos y los reservamos en un cuenco de cristal tapado para que no se enfríen.
- Sofreir la cebolla con el Aceite de Oliva Virgen Extra especial para Paella a fuego lento y cuando esté transparente, añadir la harina y dar vueltas con una cuchara de palo mientras le añadimos el agua fría.
- Dar un hervor a la mezcla obtenida y seguidamente agregar dos cucharadas de esta salsa en el mortero con el ajo y el perejil machacados y lo mezclamos muy bien.
- La mezcla que hemos obtenido en el mortero, la ponemos en la sartén con la salsa inicial y removemos para que se mezcle todo bien.
- En una cazuela en el fuego ponemos la salsa final obtenida, añadimos el arroz cocido, los puerros salteados, una pizca de pimienta y mezclamos bien. Retiramos del fuego y servimos.
El punto de sal y pimienta es, como siempre, al gusto.
Este arroz puede tomarse como primer plato o como acompañamiento. Combina muy bien con pescados a la plancha y al horno como la merluza o el lenguado.
Y para beber, un estupendo vino blanco de la D.O. Rueda es el compañero perfecto para disfrutar esta receta.
