Receta de Canelones de Cecina de León. De preparación muy rápida, el resultado es sorprendente por la magnífica combinación de productos de León de altísima calidad.
En España y en cada vez mayor número de países extranjeros son muy reconocidos los productos de León. Indiscutiblemente situados entre los más reconocidos productos Gourmet de León, tenemos la cecina de vaca y la morcilla. Los productos hortofrutícolas son también muy valorados por su calidad y sabor excelentes. Como ejemplo de su maravillosa huerta tenemos los pimientos de Fresno de la Vega o los puerros de la zona sur de la provincia. Si a eso le añadimos los excelentes vinos de la D.O. Tierra de León, que se encuentran en lugar destacado entre los muchos productos de la región, nos damos cuenta de la gran aportación al mundo gourmet de León.
Elementos muy tradicionales que en esta receta, por su combinación y realización, conforman una manera nueva de degustarlos en lo que puede ser una magnífica tapa o un primer plato para los mejores Gourmets.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 Personas | 30 Minutos |
| Tiempo de cocción |
| 4 Minutos |
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Receta de Canelones de Cecina de León. Se elabora con Cecina de León, Puerros cocidos al vapor en conserva, Pimientos Morrones asados en conserva, Queso de Oveja semicurado y Aceite de Oliva Virgen. Tapa deliciosa o primer plato que debe tomarse recién preparada. Para Gourmets amantes de los productos tradicionales y las formas creativas de degustarlos.
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- 12 Láminas Canelones
- 500 gr Puerros Cocidos al vapor en conserva
- 150 gr Pimiento morrón Asado en conserva
- 200 gr Cecina De León
- 300 gr Queso de oveja Semicurado
- Aceite de oliva Virgen extra
- Cocer las láminas de los canelones en abundante agua con sal. Cuando esté lista, sacar del agua, escurrir y reservar.
- Escurrir bien los puerros cocidos al vapor en conserva y el pimiento morrón asado y picarlos lo más finamente posible.
- Picar en trocitos muy pequeños la Cecina de León y 100 gr. de queso de oveja semicurado.
- En una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra sofreír ligeramente los puerros picados, el pimiento morrón asado y al final del todo agregar la cecina picada, de manera que ésta permanezca en la sartén sólo unos segundos. Escurrir muy bien el aceite.
- Hacer una masa con todo el sofrito preparado y el queso de oveja que hemos troceado.
- Rellenar con la masa conseguida los canelones, cerrando con una ligera presión los extremos, de forma que queden mirando hacia arriba. Colocar en una fuente para horno untada de Aceite de Oliva Virgen Extra y dejar una pequeña separación entre cada uno de ellos para que luego puedan servirse individualmente sin romperlos.
- Cortar 200 gr. del Queso de Oveja semicurado en lonchas no muy finas, de forma que queden un poco más anchas que el ancho del canelón y colocar una a una sobre los canelones.
- Precalentar el horno a 180º
- Meter la fuente con los canelones en el horno y dejarlos unos minutos hasta que el queso de oveja quede un poco dorado.
- Servir inmediatamente.
Rellenar cada canelón con la masa de forma que no queden muy gruesos, sino más bien delgados para poder cerrar bien en los extremos y darle una apariencia más delicada.
Degusta esta deliciosa receta con un estupendo Vino Tinto Crianza Prieto Picudo D.O. Tierra de León.
