Receta de Gazpacho de Fresas. Crema deliciosa que se toma fría. Se elabora con Aceite de Oliva Virgen Extra, fresas, tomates muy maduros, a ser posible de rama o de pera y otras hortalizas. Se complementa con el toque especial del Queso de Cabra como guarnición. Lo puedes tomar con un Vino Rosado a temperatura fría.

Versión más sofisticada del gazpacho andaluz por tener como ingrediente las fresas. Como todos los gazpachos, tiene un precursor romano por su composición de pan, aceite y ajo, que evolucionó en los siglos XVI-XVII con la llegada del tomate y el pimiento a España procedente del continente americano.

 

 

Gazpacho de fresas
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Receta de Gazpacho de Fresa realizada con Aceite de Oliva Virgen Extra y fresas. Irresistible con Queso de Cabra como guarnición. Sin duda, para Gourmets.
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 20 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Raciones Tiempo de preparación
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Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Gazpacho de fresas
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Receta de Gazpacho de Fresa realizada con Aceite de Oliva Virgen Extra y fresas. Irresistible con Queso de Cabra como guarnición. Sin duda, para Gourmets.
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 20 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 20 Minutos
Tiempo de reposo
2 Horas en el frigorífico
Ingredientes
Raciones: Personas
Instrucciones
  1. Quitar la piel a los tomates y trocearlos en rodajas. Para hacerlo de una manera sencilla, escaldarlos durante unos segundos en agua muy caliente. Se prefiere tomates de pera o en rama porque son los más sabrosos.
  2. Abrir los pimientos, quitar las pepitas y trocearlos.
  3. Cortar el pepino en rodajas.
  4. Quitar la parte blanca de las fresas y trocearlas.
    Fresas naturales para gazpacho
  5. Remojar la miga de pan en agua y, cuando esté bien mojada, escurrirla.
  6. Poner en una batidora la miga de pan, los tomates pelados, el aceite de oliva virgen extra, los pimientos y el pepino troceados, el medio ajo cortado en láminas, 250 ml de agua y sal al gusto.
  7. Cuando esté todo bien triturado y mezclado, añadir las fresas troceadas, triturarlo de nuevo y mezclarlo todo bien. Añadir el agua restante y terminar de batirlo. Tiene que quedar una crema no muy espesa y sin grumos. Si ha quedado demasiado espeso, se puede agregar un poco más de agua fría.
  8. Guardarlo en el frigorífico al menos dos horas antes de servir para que esté bien frío.
  9. Se sirve en cuencos o en platos hondos con guarnición de queso de cabra cortado en daditos pequeños. Otra posibilidad es añadir a la guarnición, además del queso de cabra, daditos o finas láminas de fresas.
Notas de la receta

El punto de ajo de esta receta tiene que ser tenue y el de la sal es al gusto.

Se pueden conseguir muchas variedades de este gazpacho sustituyendo las fresas por otras frutas como la sandía o las cerezas.

Si no te gusta el queso de cabra, pruébalo con queso de oveja semicurado.

Truco para que el ajo no repita: quitarle la parte central.

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