Receta de Ajo Blanco, el gazpacho más sofisticado y refrescante, recomendado para gourmets acalorados.
Ideal para combatir los rigores del verano. Se elabora con Aceite de Oliva Virgen Extra que le da ese toque tan delicioso.
Receta muy popular en Andalucía, sobre todo en Málaga y cuyos orígenes se atribuye a los antiguos romanos.
Refrescante receta de Ajo Blanco realizada con Aceite de Oliva Virgen Extra y almendras. Para gourmets que necesitan refrescarse a la vez que deleitan su paladar.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6 Personas | 30 Minutos |
| Tiempo de reposo |
| 1 Hora en el frigorífico |
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Refrescante receta de Ajo Blanco realizada con Aceite de Oliva Virgen Extra y almendras. Para gourmets que necesitan refrescarse a la vez que deleitan su paladar.
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Ingredientes
- 150 gr Almendras crudas peladas
- 200 gr Migas de pan Del día anteriior
- 125 ml Aceite de oliva Extra virgen
- 2 Cucharada Vinagre de Jerez
- 2 Dientes Ajo
- 1 Unidad Melon Maduro
- Cebollino
- 1.5 litros Agua fría
- Sal
Raciones: Personas
Instrucciones
- Remojar la miga de pan en agua
- Quitar la parte central del ajo para que no repita
- Poner en la batidora el ajo, la miga de pan, las almendras, un poco de agua y sal al gusto
- Se pasa bien con la batidora, hasta que la almendra está bien triturada. En ese momento comienza a agregarse poco a poco el aceite mientras se sigue batiendo, como si fuera una mahonesa
- Cuando ya esté bien batido y el aceite totalmente emulsionado, se añaden las dos cucharadas de vinagre. Se va agregando más agua poco a poco
- Cuando todo está bien mezclado y queda como una crema ligera, se mete en el frigorífico varias horas hasta que esté muy frío
- Se sirve con guarnición de melón cortado en pequeños daditos o, mejor, cortado en pequeñas bolitas con una cuchara esférica.
- Añadir por encima unas gotitas de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de cebollino cortado muy pequeño para adornar
Notas de la receta
El punto de vinagre y sal es al gusto.
Como guarnición se puede añadir, además del melón, unas pocas virutas muy pequeñas de Jamón Ibérico.
Otra guarnición muy típica, en vez del melón, es acompañar el Ajo Blanco de uva blanca.
Cuidar que el Ajo Blanco quede como una crema líquida, pero no aguado.
